|
Email: info@wildebertram.nl |
Bestellijst Om u een indruk te geven wat er zoal gegeten is in Nederland door de eeuwen heen hebben we het gebruik vermeld in onderstaande lijst. Sommige planten die vroeger gegeten werden blijken na studie in later eeuwen niet gezond te zijn (smeerwortel b.v. heeft invloed op de bloeddruk). Van veel planten zijn nog recepten terug te vinden, waarin de hoeveelheid en bereidingswijze staan aangegeven. Voor meer informatie kunt u terecht op onderstaand telefoonnummer. U kunt zaden bestellen door de nummers en namen uit onderstaande lijst door te geven. Prijs per zakje:
Flora Meijdam (beheerster) Imhof 15 5422 BA Gemert Tel. 0492-365831 email: info@wildebertram.nl |
|||||||||
|
|
De planten staan op alfabetische
volgorde gerangschikt naar de Nederlandse plantennaam.
|
|||||||||
|
|
||||||||||
|
|
|
U |
X |
Y |
|
|
||||
|
|
|
|||||||||
| Aardbeispinazie Chenopodium foliosum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geelgroen, daarna rood, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem , zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
|
|
Aardpeer Helianthus tuberoses | |||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 120-140 cm | |||||||||
| Eetbare delen | knol en bloem | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, meel, stoofschotel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
|
|
Aardkastanje Bunium bulbocastanum | |||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-70 cm | |||||||||
| Eetbare delen | knolletjes, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Adderwortel Persicaria bistorta | |||||||||
| Omschrijving | vast, lilaroze, 20-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente en meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Absintalsem Artemisia absinthium (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, citroengeel, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad en bloem in kleine hoeveelheden: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, stoofschotels, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Agrimonie gewone Agrimonia eupatoria | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, siroop, likeur, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Akkergoudsbloem Calandula arvensis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, oranje, 10-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloemknoppen | |||||||||
| Gebruik: | op dezelfde manier als kappertjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Akkerhoningklaver Melilotus officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, citroengeel, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloeiende toppen, blad, gedroogd: | |||||||||
| Gebruik: | vlees, wild, vis, marinades, wijn, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Akkerklokje Campanula rapunculoides (B) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauwviolet, 30-120 | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Akkerkool Lapsana communis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, citroengeel, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, stamppot, omelet | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Alant griekse Inula helenium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 150-200 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | saus, gekookte groente, pudding, snoep, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Anjer Kartuizer Dianthus carthusianorum (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, rood, 30-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloemblaadjes: | |||||||||
| Gebruik: | saus, boter, salade, gelei, jam | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Anjer ruige Dianthus armeria (A) | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, rozerood, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, bloemblaadjes: | |||||||||
| Gebruik: | saus, vlees, salade, inmaak, gelei, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Ballonklokje Platycodon grandiflorus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Balsemwormkruid Balsamita major | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit met geel hartje, 60-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemblaadjes: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, wild, dranken, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Barbarakruid gewoon Barbarea vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, geel, 20-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, gekookte groente, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Beekpunge Veronica beccabunga | ||||||||||
| Omschrijving | vast, hemelsblauw, 15-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad | |||||||||
| Gebruik: | salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Beemdooievaarsbek Geranium pratense | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paarsblauw, 20-90cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad, zaad,bloem | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente,gebak, kiemgroente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Bereklauw gewone Heracleum sphondylium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 90-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | hoofdstengel, blad, jonge scheuten, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, likeur | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | Bergsteentijm Clinopodium menthifolium (A) | ||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 30-80 cm. | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | vlees, salade, gelei, jam, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Bertram wilde Achillea ptarmica | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemblaadjes: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, kan peper vervangen, vlees, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Betonie Stachys officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paarsrood soms lichter, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Bevernel grote Pimpinella major | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, marinade, salade, gekookte groente, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Bieslook Allium schoenoprasum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, violetpaars of roze, 10-25 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, vis, saus, salade, pasta, rijst | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Bijvoet Artemisia vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel tot roodbruin, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemtoppen: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, salade, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Blaassilene Silene vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, omelet | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Blauwe bes Solanum melanocerasum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 60-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bes: | |||||||||
| Gebruik: | inmaak, toetjes, taarten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Bloedzuring Rumex sanguineus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, bruinrood, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Boekweit Fagopyrum esculentum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, sneeuwwit tot roze, 15-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaden: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, toetjes, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Boerenwormkruid Tanacetum vulgare | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, salade, pannenkoeken, cake | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Bonenkruid eenjarig Satureja hortensis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, roze, wit of lavendelblauw, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, pasta, rijst, inmaak, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Bonenkruid vast Satureja montana | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 20-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemtop: | |||||||||
| Gebruik: | Vlees, vis, salade, inmaak, toetjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Borage Borago officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, hemelsblauw, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, stengel, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, salade, gekookte groente, pasta, inmaak, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Borstelkrans Satureja vulgaris (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, donkerroze, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Brave hendrik Chenopodium bonus-henricus (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groenig, 10-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, jonge loten: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Brunel gewone Prunella vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauwpaars, 10-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jong blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, groenteschotels, toetjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Centaurie grote Centaurea scabiosa (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roodpaars, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Chinese bieslook Allium tuberosum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 15-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemtoppen: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, frituren, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Chrysant vietnamese Crysanthemum coronarium | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, allerlei tinten geel, 100-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jong blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | sla, roerbakken, oosterse gerechten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Cichorei wilde Cichorium intybus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, zelden roze of wit 20-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, bloemknop, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, azijn, koffiesurrogaat | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Citroenkruid Artimisia abrotanum | |||||||||
| Omschrijving | vast, bleekgeel, 50-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | stengeltoppen | |||||||||
| Gebruik: | toekruid kip, vis, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Citroenmelisse Melissa officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit/roze, 20-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | saus, vlees, vis, salade, inmaak, toetjes, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Cosmea Cosmos bipinnatus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, karmozijn rood of roze, 60-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem: | |||||||||
| Gebruik: | suikeren, toetjes, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Daglelie Hemerocallis flava fulva | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem en bloemknoppen | |||||||||
| Gebruik: | inmaken beignets, suikeren | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Damastbloem Hesperis matronalis | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, soms vast, wit of lila, 40-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Daslook Allium ursinum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 20-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortelknolletjes, zaad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, vis, rijst, pasta | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Dille Anethum graveolens | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemschermpjes, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, salade, inmaak, gebak, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Distel knikkende Carduus nutans | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, roodpaars, 30-200 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel, bloemhoofd, zaad, wortel | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, spijsolie, meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Distel gezegende Cnicus benedictus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | jong in salade, gekookte groente, likeur, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Dovenetel witte Lamium album | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, wortel, zaad | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, thee, toetjes, kiemgroente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
|
|
Draadereprijs Veronica filiforum | |||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 5-10 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | op dezelfde manier als tijm | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Driedistel Carlina vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, strogeel, 15-46 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, wortel | |||||||||
| Gebruik: | salade, soep, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Drie-urenbloem Hibiscus trionum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, bleekgeel, 40-60 | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, roosteren | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Dropplant Agastache foeniculum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paars, violetblauw, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, dranken, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Druifjes blauw Muscari botryoides | |||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, 7-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | knolletjes | |||||||||
| Gebruik: | delicatesse bij de Romeinen | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Druifkruid Chenopodium botrys | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groen, 10-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Dubbelkelk Picris echioides | ||||||||||
| Omschrijving | een of tweejarig, geel, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Duizendblad gewoon Achillea millefolium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit of roze, 15-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemen: | |||||||||
| Gebruik: | bloemen kunnen peper vervangen, soep, salade, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Duizendschoon Dianthus barbatus | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, rood, roze, wit, 45-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloemblaadjes | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes, gebak, boter | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Eenkoorn Triticum monococcum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groeniggeel, 69-90 | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | meel, pap, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Engelwortel gewone Angelica sylvestris | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit of roze, 90-180 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente, confijten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
|
|
Engelwortel grote Angelica archangelica | |||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 90-250 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad | |||||||||
| Gebruik: | soep, gebak, wijn, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Ereprijs mannetjes Veronica officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lilablauw, 10-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Fluitenkruid Anthriscus sylvestris | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, stoofschotels | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Galega Galega officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, bleekpaars, 120-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | stremmen van kaas | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Gamander echte Teucriem chamaedrys | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtroze, 15-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad | |||||||||
| Gebruik: | thee, wijn, likeur | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Ganzevoet welriekende Chenopodium ambrosioides | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groen, 30-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | vis, bonen, mais, meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Gelderse roos Viburnum opulus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roomwit, tot 3 meter | |||||||||
| Eetbare delen | bessen na de vorst: | |||||||||
| Gebruik: | compote, sappen, jam | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Goudsbloem Calendula officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, oranje, 35-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, jonge vruchten: | |||||||||
| Gebruik: | Kleurstof voedsel, inmaak, soep, saus, rijst, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Grasklokje Campanula rotundifolia (B) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, 15-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Grijskruid Beteroa incana | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 20-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | gehele plant | |||||||||
| Gebruik: | salade, groentegerechten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Guldenroede echte Solidago virgaurea (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 30-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Havikskruid oranje Hieracium aurantiacum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, oranje, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemknop, bloem | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Heemst echte Althea officinalis (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, snoepjes, toetjes, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Helmkruid knopig Scrophularia nodosa | ||||||||||
| Omschrijving | vast, bruinrood, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortel: | |||||||||
| Gebruik: | in tijden van oorlog gegeten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Hemelsleutel Sedum telephium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 25-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Herderstasje gewoon Capsella bursa - pastoris | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 5-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot, pasta, meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Hertshoornweegbree Plantago coronopus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, 5-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemknop, zaad | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, inleggen in azijn, spijsolie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Hokjespeul Astragalus glycyphyllos (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groenachtig geel, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | peultjes, zaad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, vervanging van zoethout | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Honingklaver wit | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 30-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemkroon | |||||||||
| Gebruik: | salade, vis, wild, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Huttentut Camelina sativa | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, lichtgeel, 20-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaden: | |||||||||
| Gebruik: | olie, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Hysop Hyssopus officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paarsblauw, 60-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, salade, toetjes, gebak, dranken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| IJzerhard Verbena officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, 35-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | likeur, thee, vroeger stoofschotels | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Japanse andoorn Stachys sieboldii | |||||||||
| Omschrijving | vast, paars, 40-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | knolletjes | |||||||||
| Gebruik: | koken, frituren, bakken | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
|
|
Judaspenning Lunaria rediviva | |||||||||
| Omschrijving | vast, lila, 60-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad | |||||||||
| Gebruik: | salade, vervanger van mosterd | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Juffertje-in-het-groen Nigella damascena | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit of blauw, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | kan peper vervangen, kerrieschotels, gebak, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kaasjeskruid groot Malva sylvestris | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig of vast, rozerood, zelden wit, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kaasjeskruid klein Malva neglecta | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, lila of wit, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | `bloem, blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kaasjeskruid vijfdelig Malva alcea | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 50-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kafferkoren Sorghum bicolor | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, bruin, 20-180 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | meel, brood, pap | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kale jonker Cirsium palustre | ||||||||||
| Omschrijving | twee- meerjarig, roodpaars, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, jonge scheuten: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kamille echte Matricaria recutita | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | cake, saus, room, thee, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| kamille geel Anthemis tinctoria | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, boter, eetbare decoratie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kardoen Cynara cardunculus | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, blauwpaars, 80-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel, bloemhoofd: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Karmozijnbes westerse Phytolacca americana | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 100-200 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jonge scheuten, blad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Karwij echte Carum cavi | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | vlees, soep, kaas, brood, gebak, toetje | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kattekruid wild Nepeta cataria (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit met van binnen rode stippeltjes, 45-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad en bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep,saus, vlees, salade, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kattenstaart Lythrum salicaria | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roodpaars, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente, kleurstof dranken, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kattenstaartamarant Amaranthus caudatus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, rood, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kerrieplant Helicheysum italicum angustifolium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 30-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | twijgjes | |||||||||
| Gebruik: | soep ,stoofschotels, rijst | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Kervel echte Anthriscus cerefolium | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | saus, salade, vis, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kervel roomse Myrrhis odorata | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente, wortel ,confijten, appeltaart | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Klaproos bleke Papaver dubium | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, scharlaken rood, 20-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, inmaak, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Klaproos grote Papaver rhoeas | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, rood, 20-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jonge plant, bloemblaadjes, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | kleurstof voeding, salade, macaroni, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Klaproos ruige Papaver argemone | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, scharlakenrood, 15-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, inmaak, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Klaver rode Trifolium pratense | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roodpaars tot roze, 15-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad,bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Kleefkruid Galium aparine | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente, koffiesurrogaat | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Klit grote Arctium lappa | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, roodpaars, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | stengel,blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Knollathyrus Lathyrus linifolius (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, eerst rood later blauw, 15-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortelknolletjes: | |||||||||
| Gebruik: | rauw in salades, koken of stoven, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Knolsteenbreek Saxifraga granulata (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, melkwit, 15-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | toekruid salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Knolspirea Filipendula vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad, knol: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade,gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Knoopkruid Centaurea jacea | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roodpaars, 10-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem: | |||||||||
| Gebruik: | toetjes, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Koekoeksbloem Silene flos-cuculi | ||||||||||
| Omschrijving | vast, rozerood, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Koekruid Vaccaria hispanica | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, lichtourper, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad | |||||||||
| Gebruik: | smaakmaker verschillende gerechten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kompassla Lactuca serriola | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, citroengeel, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, soort kauwgom | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Koningskaars Verbascum thapsus | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, lichtgeel, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, drank, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Korenbloem Centaurea cyanus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, blauw, soms roze of wit, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem: | |||||||||
| Gebruik: | kleurstof gebak, salade, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Koriander Coriandrum sativum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit/roze, 30-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad, blad, wortel, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | chutney, kerrieschotels, appeltaart, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kraailook Allium vineale | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze of purper, 30-70 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, omelet, kaas, spaghetti | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Kranssalie Salvia verticillata (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paarsblauw, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | stoofschotels, saus, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Krijptijm Thymus praecox | |||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 10-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortel, blad | |||||||||
| Gebruik: | soep, stoofschotel, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Krodde witte Thlaspi arvense | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 15-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | saus, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Kruisdistel echte Eryngium campestre | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jonge spruiten, blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | sla, inmaak, confijten, gekookte groente, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Lampionplant chinese Physallis peruviana | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 40-50 | |||||||||
| Eetbare delen | vrucht | |||||||||
| Gebruik: | soep.saus, ijs, cake, chutney | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Lavas Levisticum officinale | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, 150-200 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | brood, pasta, gebak, rijst, soep, salade, likeur, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Leeuwentand ruige Leontodon hispidus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 15-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jong blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Lepelblad echt Cochlearia officinalis (A) | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Lijsterbes Sorbus aucuparia | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit tot 9 meter | |||||||||
| Eetbare delen | vruchten | |||||||||
| Gebruik: | eerst koken, kunnen rozijnen vervangen, jam, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Longkruid gevlekt Pulmonaria officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paarsblauw, 10-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, drank, frituren | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Look-zonder-look Alliaria petiolata | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 15-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, lamsvlees, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Lupine gele Lupinus luteus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, meel, koffiesurrogaat | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Lupine vast Lupines polyphyllus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, diverse kleuren, 50-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | vleesvervanger, koffiesurrogaat | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Luzerne klaver Medicago sativa | ||||||||||
| Omschrijving | vast, donkerblauw, paars of soms wit, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, roerbakken, alfalfa, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Madelief Bellis perennis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 5-15 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, omelet, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Malrove Marrubium vulgare | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, stoofschotels, gebak, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Margriet Leucanthemum vulgare | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortel, bloemblad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, salade, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Mariadistel Silybum marianum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, purper, 30-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Marjolein Origanum vulgare (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze zelden wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, rijst, inmaak, gelei, melk, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Maskerbloem gele Mimulus guttatus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 10-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad | |||||||||
| Gebruik: | salade, kan gedroogd zout vervangen | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Melganzevoet Chenopodium album | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groenig, geel, 15-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot, thee, meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Melkdistel gewone Sonchus oleraceus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
|
|
Mierikswortel Amoracia rusticana | |||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel | |||||||||
| Gebruik: | saus, vlees, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Moederkruid Tanacetum parthenium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad in kleine hoeveelheden: | |||||||||
| Gebruik: | brood, soep, vlees, vis, tomaten, omelet, stoofschotels | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Moerasandoorn Stachys palustris | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 40-95 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortels, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, brood, pap | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Moerasspirea Filipendula ulmaria | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roomwit, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, stamppot, jam, gelei, bier, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Moesdistel Cirsium oleraceum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, bleekgeel, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Moeslook Allium oleraceum | |||||||||
| Omschrijving | cast, lichtroze, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bolletjes | |||||||||
| Gebruik: | op dezelfde manier als bieslook | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Morgenster paars Tragopogon porrifolius (A) | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, lila tot diep roodpaars, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Mosterd zwarte Sinapis nigra | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vis, vlees, salade, rijst, pasta, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Munt groene Menthe spicata | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | saus, vlees, vis, toetjes, gebak, drank | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Muizenoor Hieracium pilosella | ||||||||||
| Omschrijving | vast, bleekgeel, 3-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem en bloemknoppen | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Muskuskaasjeskruid Malva moschata | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit of roze, 60-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, toetjes, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Muurpeper Sedum acre | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 5-10 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | vlees, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Nagelkruid geel Geum urbanum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad, worte: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stoofschotel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Nagelkruid knikkend Geum rivale | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, 15-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, wortel | |||||||||
| Gebruik: | kan kruidnagel vervangen | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Oostindische kers Tropaeolum major | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, rood of oranje, 20-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad, vruchtjes: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vis, salade, kaas, inmaak, vruchten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Ossetong italiaanse Anchusa azurea | ||||||||||
| Omschrijving | vast, gentiaanblauw, 100-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes, drank | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Ossetong gewone Anchusa officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paars, 20-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, toetjes, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Paardebloem gewone Taraxacum officinale | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 10-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Papagaaienkruid Amaranthus retroflexus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groenbruin, 15-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | spruitgroente, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Pastinaak Pastinaca sativa | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, geel, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortel, blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Peen Daucus carota | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, koffiesurrogaat, wijn, likeur | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Pekbloem Silene armeria | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, lichtpurper, 15-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gebak, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Pepermunt Mentha x piperita | ||||||||||
| Omschrijving | vast, mauve, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem | |||||||||
| Gebruik: | saus, suikergoed, thee, drank | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Peterselie Petroselinum sativum | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, lichtgeel, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, salade,gekookte groente, rijst, inmaak, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Perzikkruid Polygonum persicaria | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, roze, 50-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente, pap, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Pimpernel groot Sanguisorba officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paarsbruin, 60-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, inmaak, limonade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Pimpernel kleine Sanguisorba minor (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groen/rood, 10-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jong blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vis, salade, gekookte groente, inmaak, limonade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Pinksterbloem Cardamine pratensis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lila of wit, 15-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Pluimgierst Panicum milaceum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groenig, 20-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | rijstvervanger, meel, pap | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Polei Mentha pulegium | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lila/paars, 15-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | vlees, salade, eieren, gekookte groente, toetjes, dranken, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Postelein winter Claytonia perfoliata | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 10-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Prachtanjer Dianthus superbus (A) | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, roze/paarsachtig 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloemblaadjes: | |||||||||
| Gebruik: | saus, inmaak, toetjes, gebak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Prachtklokje Campanula persicifolia (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lilablauw, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Quinoa - gierstmelde Chenopodium quinoa | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groenig rood, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaden: | |||||||||
| Gebruik: | soep, gekookte groente, stamppot, spruitgroente, toetjes, koekjes, drank | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Raket gewone Sisymbrium officinale | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | saus, salade, vlees, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Rapunzelklokje Campanula rapunculus(B) | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, lichtpaars, 40-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jonge scheuten, blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Ridderzuring Rumex obtusifolius | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groenbruin, 90-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | alleen gekookt, soep, groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Ringelwikke Vicia hirsuta | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, bleekpaars, 15-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | toekruid salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Rolklaver gewone Lotus corniculatus | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | drogen, marinadekruid | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Reseda wilde Reseda lutea | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig of vast, lichtgeel, 20-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloemtros: | |||||||||
| Gebruik: | salade, suikeren, frituren | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Rucola (mosterdkruid) Eruca vesicaria | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, lilawit, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, stamppot, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Ruig klokje Campanula trachelium (B) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauwpaars, 60-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Salie echte Salvia officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, violet, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, vis, salade, kaas, eieren, inmaak, toetjes, wijn, melk | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Salie kleinbloemige Salvia verbenaca | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauwpaars, 10-50 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, stoofschotels, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Salie valse Teucrium scorodonia | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, 30-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, vervanger van hop | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Schapenzuring Rumex acetosella | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtrood, 10-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, stamppot, limonade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Scharlei Salvia sclarea | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, violet/bleekblauw, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, omelet, salade, beignets, gebak, vruchtensappen | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Schorseneer (morgenster geel) Tragopogon pratensis | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, geel, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, jonge stengel, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Selderij Apium graveolens | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 15-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, vis, inmaak, rijst, pasta | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Sint-Janskruid Hypericum perforatum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, likeur, brandewijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Slaapbol Papaver somniferum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit tot bleek lila, 30-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | toetjes, gebak, brood, rijst | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Slaapmutsje Eschscholzia californica | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, oranje, 20-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | roerbakken of stoven | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Slangenkruid Echium vulgare | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, blauw, 25-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gekookte groente, toetjes, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Slangelook Allium scorodoprasum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 60-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bolletjes: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, salade, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Sleutelbloem gulden Primula veris (B) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, dooiergeel, 15-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes, wijn, jam | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Speerdistel Cirsium vulgare | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, lichtpurper, 60-120 | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, stoofschotel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Spelt Triticum spelta | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, gelig, 60-140 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | meel, pap, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Spiegelklokje Legousia speculum-veneris | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, violet, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, jonge uitlopers | |||||||||
| Gebruik: | toevoegen aan salade en gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Spoorbloem rode Centranthus ruber | ||||||||||
| Omschrijving | vast, rood, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Spurrie gewone Spergula arvensis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, spijsolie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Steenanjer Dianthus deltoides (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, rood, 20-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloemblaadjes: | |||||||||
| Gebruik: | saus, salade, inmaak, toetjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Steentijm kleine Clinopodium acinos (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze tot purper, 30-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | vlees, vis, wild, soep, peulvruchten, gebak, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Stengelui Allium fistulosum | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wittig, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | stengel, blad: | |||||||||
| Gebruik: | roerbakken, soep, salade, rijst, | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Stokroos Alcea rosea | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig soms vast, verschillende kleuren, 90-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | gekookte groente, kleurstof wijn, suikeren, meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Teunisbloem grote Oenothera biennis | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, zachtgeel, 120-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, blad, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, beignets, rijstepap, inmaak, kan meel vervangen | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Tijm echte Thymus vulgaris | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtroze soms wit, 20- 30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vlees, vis, salade, pasta, rijst, dranken, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Tijm wilde Thymus serpyllum (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roodpaars, 5-15 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | zie tijm echte | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Toorts melige Verbascum lychnitis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem | |||||||||
| Gebruik: | rauw of gekookt eetbare decoratie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Toorts zwarte Verbascum nigrum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, zelden wit, 60-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, dranken, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Tripmadam Sedum reflexum (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 20-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | jonge toppen, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vis, salade, inmaak, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Trosgierst Setaria italica | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geelachtig, 40-150 | |||||||||
| Eetbare delen | zaad | |||||||||
| Gebruik: | meel, pap, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Tuinjudaspenning Lunaria annua | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, roodpaars, 30-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | plant, zaad | |||||||||
| Gebruik: | kan mosterd vervangen, salade, soep | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Tuinkers Lepidium sativum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, wit soms roze, 20-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | spruitgroente, soep, salade, brood, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Tuinmelde groen Atriplex hortensis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groenig, 120-180 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Tuinmelde rood Atriplex hortensis | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, roodpaars, 120- 160 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep; salade, gekookte groente, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Valeriaan echte Valeriana officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | salade, stoofschotels, soep | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Veldsalie Salvia pratensis (B) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, paars, 40-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloeiende toppen: | |||||||||
| Gebruik: | wijn, bier | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Veldhondstong Cynoglossum officinalis | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, bruinrood, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade toetjes | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Veldsla Valerianella locusta | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, blauwachtig, 5-20 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Veldzuring Rumex acetosa | ||||||||||
| Omschrijving | vast, donkerrood, 50-100cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, vis, salade, stampot, meel | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Venkel Foeniculum vulgare | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, geel, 120-150 cm | |||||||||
| Eetbare delen | stengel, blad, zaad, wortel: | |||||||||
| Gebruik: | soep, vlees, vis, salade, inmaak, brood, gebak, likeur | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Vetkruid wit Sedum album | |||||||||
| Omschrijving | vast, wit, 15-10 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad | |||||||||
| Gebruik: | toevoegen aan salade, saus, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Viltroos Rosa villosa | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roze, 80-200 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bottels, blad: | |||||||||
| Gebruik: | saus, salade, jam, siroop | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Viooltje driekleurig Viola tricolor | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel/paars/wit, 5-15 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, gebak, ijs, likeur | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Viooltje maarts Viola odorata | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, 5-15 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | salade, toetjes, gebak, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Vlas Linum usitatissimum | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, blauw soms wit, 60-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | spruitgroente, olie, soep, salade, koekjes, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
|
|
Vlasbekje Linaria vulgaris | |||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad | |||||||||
| Gebruik: | salade, soep, spijsolie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Vlier gewone Sambucus nigra | ||||||||||
| Omschrijving | vast, roomwit, tot 6 meter | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, bes: | |||||||||
| Gebruik: | frituren, saus, compote, likeur | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Vrouwenmantel fraaie Alchemilla mollis | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groeniggeel, 30-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | saus, salade, yoghurt, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Vrouwenmantel kale Alchemilla glabra (A) | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groeniggeel, 10-60 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Walstro geel Galium verum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel. 15-20 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | kleur- en smaakstof melk en drank | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
|
|
Waterpeper Persicaria hydropiper | |||||||||
| Omschrijving | eenjarig, roze, 20-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, kan peper vervangen | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Weegbree groot Plantago major | ||||||||||
| Omschrijving | vast, groenigbruin, 10-40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, gekookte groente, thee | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Weegbree ruig Plantago media | ||||||||||
| Omschrijving | vast, witachtig, 30-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stamppot | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Weegbree smal Plantago lanceolata | ||||||||||
| Omschrijving | vast, bruinig, 40-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | zie grote weegbree | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Wegdistel Onopordum acanthium | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, purper, 160-200 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem, stengel, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | sla, gekookte groente, spijsolie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Weidehavikskruid Hieracium caespitosum | ||||||||||
| Omschrijving | vast, goudgeel, 30-90 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, bloem: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Wortelpeterselie Petroselinum crispumssp. tuberosum | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, wit, 20- 40 cm | |||||||||
| Eetbare delen | wortel, blad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, salade, stoofschotels, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Wouw Reseda luteola | ||||||||||
| Omschrijving | vast, lichtgeel, 50-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloem | |||||||||
| Gebruik: | kruidenbowl | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Wijnruit Ruta graveolens | ||||||||||
| Omschrijving | vast, geel, 20-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, stoofschotels, marinade, wijn | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Zandblauwtje Jasione montana | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauw, 10-45 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, stengel, wortel | |||||||||
| Gebruik: | salade, groentengerechten | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Zandkool Diplotaxis tenuifolia | ||||||||||
| Omschrijving | vast, citroengeel, 30-80 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade, soep, gekookte groente | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Zenegroen kruipend Ajuga reptans | ||||||||||
| Omschrijving | vast, blauwpaars, 15-30 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad: | |||||||||
| Gebruik: | salade | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
|
|
Zilverschoon Potentilla anserina | |||||||||
| Omschrijving | vast, lila 5-15 cm | |||||||||
| Eetbare delen | plant, bloem | |||||||||
| Gebruik: | thee, eetbare decoratie | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten | |||||||||
| Zonnebloem Helianthus annuus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, geel, 100-300 cm | |||||||||
| Eetbare delen | bloemknop, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | spruitgroente, vervanger van meel, salade, rijst, olie, koffiesurrogaat | |||||||||
| Verkrijgbaar: | planten en zaden | |||||||||
| Zwaluwtong Polygonum convolvulus | ||||||||||
| Omschrijving | eenjarig, groenachtig wit, 60-100 cm | |||||||||
| Eetbare delen | zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, pap, brood | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||
| Zwartmoeskervel Smyrnium olusatrum | ||||||||||
| Omschrijving | tweejarig, geelgroen, 60-120 cm | |||||||||
| Eetbare delen | blad, wortel, zaad: | |||||||||
| Gebruik: | soep, saus, salade, stoofschotels, pasta, inmaak | |||||||||
| Verkrijgbaar: | zaden | |||||||||